【恵比寿】八ヶ岳の自家農園で小麦から作っている身体に優しいベーカリー「空と麦と」

こんにちは。

以前、焼き立てパンが食べたいが故に、パン屋でアルバイトをしていた猫イズムです。

本日は、自然豊かな八ヶ岳の自家農園で小麦を栽培し、一からパン作りをしているという恵比寿のベーカリー「空と麦と」をご紹介です。

「空と麦と」の美味しい秘密

「空と麦と」は２０１６年オープン、恵比寿で有名なベーカリーです。

八ヶ岳南麓の自家農園で、小麦を自家栽培し、その小麦と厳選した国産小麦をブレンドしパンを作っているそうです。店内には麦が飾られていました。

しかも自家栽培の小麦は「自然栽培」という方法で、肥料や農薬は一切使用しないというこだわりよう。

またオーガニックドライフルーツやナッツ、自然海塩、天然水を使用するなど、身体に優しいパンなんです。

そして、「空と麦と」をプロデュースしているのは、世田谷で有名なSignifiant Signifie  シニフィアン シニフィエ の志賀勝栄氏ということで、美味しくないはずがない！！

そんなベーカリーです。

「空と麦と」のアクセスと外観

恵比寿駅と代官山駅の中程にあるお店。どちらの駅からも徒歩５分。

ビルの１階、こじんまりとしたお店です。

お店に入る前から、焼き立てパンのいい香りがします。

「空と麦と」店内の様子

平日のオープン５分前に到着しましたが、先客２名。先を越されてしまいました。

焼き立てパンが並んでいます。店員さんは明るくにこやか、私もニッコリ。

オーガニックのジャムやハチミツも販売しているようです。

イートインは４人席が２つ。

すぐ隣が販売スペースで席数も少ないため、長居はせずササッと食ベて帰る人が多いようです。

「空と麦と」の５００円モーニングとイートイン限定メニュー

店内でクロワッサンと珈琲でモーニング。

クロワッサンは焼きたて。外側パリッパリ、中はもっちり伸びがあるタイプで好み。バターもほんのり香り、珈琲とおいしくいただきました。

一般的なあんバタートーストとは違い、白小豆を使用していて甘さは控えめなんだそう。

「空と麦と」のおいしいパンたち

イートインでモーニングを食べていると、次から次に焼きたてパンが並んでいきます。

お客さんも次から次に訪れ、パンをどんどん購入しています。中にはトレイに、山積みになるほど購入している方もいました。さすが人気店！

人気商品のスペルト・パン・ド・ミも焼き上がりました。

しっかりと膨らみ、湯気がたち、香ばしい小麦のかおり。

古代小麦（小麦の原種）１００%使用の食パンです。

古代小麦はスペルト小麦とも呼ばれ、栄養素がたっぷりで小麦アレルギーを発症しづらい貴重な小麦なんだそう。

購入したパン

人気の黒豆パン。

丸っと小さいんだけど、持つとずっしり重い。

カボチャ生地のほんのり甘いパンの中に、丹波の小黒豆がぎっしり。黒豆も柔らかく、ホックリ甘い。

３時のオヤツに良さそう。

焼き立てだったベリーパン。

たっぷりのクランベリーやチェリーがたっぷり！

果実がみずみずしくジューシィ。熟したフルーツ食べているみたい、酸味もあります。

これは朝食に良さそうだなぁ。

大好きなベーコン・エピ。

こちらも焼き立て。中はぎゅっと詰まったモッチリな生地で、外側パリッと。ベーコンの塩加減もちょうどいい！このパンは、いつでも食べたい。

まとめ

「空と麦と」はパンの素材にこだわった、身体も喜ぶ美味しいベーカリー。

一から手作り、自然の恵みを大切にした愛情たっぷりのパンは、噛みしめるほどに旨味があり、１口１口じっくり味わいたいと思いました。

午前中はどんどん焼き立てパンが並び、モーニングもお得なので午前中の訪問をオススメします。

お店情報

空と麦と

営業時間　１０：００〜１９：００

定休日　　日曜・月曜日（臨時休業などありホームページ要確認）

公式サイト：ベーカリー＆カフェ – 空と麦と

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