こんにちは。
行ったことはないけれど、ベトナムの食文化に興味津々の猫イズムです。
そんな私に、ベトナムの本格的なバインミーの味を教えてくれたお店、エビス バインミーベーカリーを本日はご紹介です！
目次
ベトナムで定番のバインミーとは？
エビス バインミーベーカリーは、恵比寿に２０１７年８月オープンのバインミーサンドウィッチ専門店です。
そもそもバインミーとは、なんなのでしょう。
バインミーとは、ベトナム風フランスパンのこと。
独特のサクッとした柔らかめのベトナム風フランスパンに、パテや酸味のあるナマス、パクチーなどの香草、レバーペーストなどを挟んで食べるのが一般的。
ベトナムでは、日常的に食べられている国民食なんです。
ベトナムではこのようにして、販売されているそうです。バインミーの屋台も多く、バインミーの具材はお店によって多種多様。
手軽さから、朝食として食べる方が多いそうです。
エビス バインミーベーカリーはなぜ本場の味なのか？
まず驚きなのが、バインミーに使用するパンを、お店で一から手作りしているというとこと！
お店で生地から作ったベトナムパンに、ベトナムの具材を挟みました。
出来立てのバインミー！是非、ご賞味ください。
引用元：ホームページ
こちらのエビス バインミーベーカリーは、オープン前にスタッフがベトナムの現地に住み込み、バインミーの作り方を習得してきたという本格派。
修行先のお店は、ベトナムで人気の老舗ベーカリー「HUNG YEN BAKERY」
「HUNG YEN BAKERY」は地元で多くのバインミー専門店に、パンを卸しているなど定評があるベーカリー。
そんなベトナム現地の本格的なバインミーを、恵比寿で味わうことができるんです！
エビス バインミーベーカリーのアクセスと外観。
恵比寿駅から徒歩３分。えびすストアという商店街の一角にあります。
一見何のお店なのか分かりづらく、怪しげなアーケードの中にあるので最初は入りづらい雰囲気があるかもしれません。私もオープン当初は少し様子を伺っていました。
（実は恵比寿の街は下町風情が残っている場所が多く、えびすストアも古き良き商店街なんですよ。）
しかし、一度行ってみると気軽で食べやすく、本格的な美味しいバインミーのお店だったので、早く行っておけば良かったと後悔しました。
エビス バインミーベーカリーのメニュー
メニューがこちら。
バインミーの種類は週替わりのバインミーも含め９種類。
バインミーはサイズが２種類あり、通常タイプがミニサイズから選択できます。
サイドメニューは、ベトナム料理で定番の青パパイヤとハムのサラダ、揚げ春巻き、手羽先の唐揚げ、ミックスチェー（４月〜９月限定）がありました。
スタッフおすすめのバインミーのメニューがこちら！
バインミーサイゴン(７２３円/ミニサイズ５１０円)
具材はチャーシュー、パテ、肉でんぶ、きゅうり、なます、チリソース、パクチーと盛りだくさん！
具材や味付けにもこだわりがあり、現地の味を再現すべく研究に研究を重ねた自信の一品。
ベトナムハムのバインミー (５８４円/ミニサイズ４１７円)
しっとり柔らかい淡白なベトナムハムが入った、ヘルシーなバインミー。ダイエット中の方や女性におすすめなんだそう。
おすすめのバインミーを食べてみた
バインミーは包み紙にクルクルっと包まれています。この手軽さがいいですね！
ベトナムハムバインミー通常サイズと、エビチリマヨとアボカドのミニサイズを購入。
どちらも具材がはみ出るほどタップリ。
バインミーはこんがりトーストしてあります。
プリプリっとしたエビがたくさん！！
半分にカットしてみると、野菜もタップリ奥まで詰まっているのが分かりますね！
こちらがスタッフおすすめのベトナムハムのバインミー 通常サイズです。
美味しそうなハムが重ねられています。
それではさっそく
ガブリと一口、かぶりつきましょう！
まず驚いたのが、フランスパンの美味しさ！
表面が香ばしくパリパリっと軽い、中はモチっと柔らかい独特の食感。
普段食べているフランスパンと全然違う食感！だけど、美味しい！
そしてお肉・エビそれぞれ、香草と野菜の爽やかな酸味とマッチしておいしい〜。
ベトナムハムのバインミーは、ハムのシットリ感と野菜の瑞々しさを感じるヘルシーな味わい。エビチリマヨとアボカドはマヨネーズとチリソースがジューシィで、エビもプリップリで美味しい！！
どちらも美味しかったのですが、私はエビチリマヨとアボカドのバインミーにはまってしまいました。
もう、明日も食べたい！
自家製パン（バインミー用フランスパン）を購入してみた
バインミー用の自家製フランスパン
こちらのお店では、パンのみの販売もあります。もちろん、その日の焼きたて！
- レギュラーサイズ １６０円
- ミニサイズ １００円
このパンが本当にクセになる美味しさ。
トーストする前はフワッと柔らかく、独特の弾力がありました。トーストするとサクサクっと香ばしくどちらも美味しい。
チーズとハムをサンドウィッチするだけで、美味しいサンドウィッチが出来ましたよ！
こちらのパン、元々は店舗内で製造していたのですが、６坪のスペースでは限界もあり、えびすストアの中に製パン所を増設されたようです。
まとめ
エビス バインミーベーカリーは、ベトナムの本格的なバインミーが食べられる貴重な専門店。独特の食感のパンはやみつきになり、具材はどれも個性的で味わい深い。
是非、恵比寿で美味しいバインミーを食べて、ベトナム気分を味わってくださいね。
お店情報
エビスバインミー（EBISU BANH BAKERY）
営業時間 １１：００〜２０：００（売り切れ次第終了）
定休日 なし
EBISU BANH MI BAKERY | Just another WordPress site
知らなかったらエビスストアに入らないと思うのですごくこういう情報ありがたいです。
とてもおいしそうですね、やはりエビが特においしそうです！
おいしそうですねー(^^)/
読ませてもらったら、急にお腹が減ってきました(^^;)
バインミー大好きです。
いつも高田馬場で食べるんですが、恵比寿にもあるなんて！
行ってみたいとおもいます。
ご紹介ありがとうございました。
id:rayliax
エリーさんコメントありがとうございます！若干入りづらい雰囲気ありますよね！エビぷりっと美味しかったですよ^_^
id:coffee-y
コロンボさんありがとうございます！私も写真見てお腹空きます笑笑
id:garadanikki
marcoさん、コメントありがとうございます！
高田馬場バインミー調べてみたら、たくさんあるんですね〜知りませんでした！恵比寿のバインミー も美味しいですよ^_^